阿曼達電視台

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，一到秋天，都要去品嚐秋刀魚的滋味。
很多人第一次聽到秋刀魚是在周杰倫歌的《七里香》裡，那句「秋刀魚的滋味，貓跟你都想瞭解」讓多少人魂牽夢繞。
不過，最近幾年，秋刀魚的價格越來越高。日本人還把秋刀魚價格上漲的原因賴在了這首歌頭上了，周杰倫表示：哎喲，鍋從天上來！

如今根植於日本民族味覺中的秋刀魚走進了中國的大街小巷，走上了國人的餐桌，尤其在當下夜市燒烤上，秋刀魚已成為必不可少的海鮮美食體驗，受歡迎程度大有成為燒烤界頭牌的潛質，儼然掀起了一股中國人的消費熱潮。秋刀魚的營養如何？

什麼是秋刀魚？
秋刀魚，也叫竹刀魚，因盛產於清秋，身形修長如刀而得名。秋刀魚是最具代表性的秋季食材，這跟它的洄游生活習慣有關。它是一種表層洄游性魚類，每年秋末冬初，常磐海域初生的幼魚在暖流的庇護下越冬，春天它們會追隨黑潮北上，抵達浮游生物豐盛的千島列島，整個盛夏的滋養使它們的體態日漸豐腴，到了秋天的時候，他們就會成群結伴重返它們的出生地，這個時候秋刀魚的味道也是最濃郁最美味的。

最新鮮的秋刀可以生食，魚肉用米醋輕漬，配上嫩姜、青橘提味增鮮；秋刀魚最經典的吃法是整魚連內臟一起鹽烤。

但美好的東西總是易逝。秋刀魚雖然美味，但它極易腐壞，所以，捨得花心思做好秋刀魚刺身的通常都是有追求的高級館子，而路邊燒烤攤就只能用高溫和高油高鹽掩蓋它到底是否新鮮。判斷秋刀魚是否夠新鮮有兩個簡單的標準：「晶瑩透徹的雙眸」和「蠟黃鮮亮的顎尖」。

中國古代有吃秋刀魚嗎？
其實，中國古代是吃不到秋刀魚的，因為秋刀魚特指日本北海道出產的刀魚。現在很多人在一些普通飯店吃到的所謂「秋刀魚」其實並不是真正的秋刀魚，而是產於中國的「長江刀魚」或者「海刀魚」，只不過為了噱頭，故意混淆成秋刀魚罷了。

秋刀魚的營養如何？
秋刀魚好吃，它的營養又如何呢？
秋刀魚是一種高脂肪、高蛋白的海水魚類。它體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸。資料顯示，秋刀魚含有豐富的多不飽和脂肪酸，包括人體不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA對心血管健康、孕婦及嬰幼兒的大腦發育都很重要。
所以，秋刀魚除了美味，營養價值也是很高的。